夏の終わり、バジルソースつくり

庭のあちこちに育ったバジルを収穫。花が咲き始めたのも…たぶんこれで今年は最後になるでしょう。

葉っぱだけの分量は700ｇくらい。

きれいに洗ってベランダで1時間くらい乾燥

バジルの葉300ｇ、にんにく40ｇ、塩30ｇ、オリーブオイル200ｃｃ、フードプロセッサーですりつぶし混ぜる。

瓶入りは冷蔵庫保存、ｼｰﾙ容器に小分けしたのは冷凍庫に。

春に種から育てたバジルは今年は庭のあちこちに良く茂り、今回で4度目のソースつくり。うちのは松の実もチーズも入らないシンプルなものですが、青魚にまぶしてオーブン焼きにしたり、スパゲッティのソースに加えたり、シチューの隠し味にも重宝しています。